Bangkok, la vibrante capitale thaïlandaise, est un véritable paradis pour les amateurs de cuisine de rue. Les effluves envoûtants des épices, la chaleur des woks fumants et l’ambiance trépidante des marchés nocturnes font de cette ville une destination incontournable pour les gourmets en quête de nouvelles expériences culinaires. Dans cet article, je vous propose de découvrir les plats de rue incontournables de Bangkok, ceux qui feront voyager vos papilles et vous plongeront au cœur de la culture thaïlandaise.
Pad Thaï : la star des rues de Bangkok
Il est impossible de parler de cuisine de rue à Bangkok sans évoquer le Pad Thaï. Ce plat, composé de nouilles de riz sautées, de tofu, de crevettes, d’œufs et de germes de soja, est l’un des plus emblématiques de la cuisine thaïlandaise. Assaisonné de sauce tamarin et de quelques gouttes de jus de lime, il est souvent garni d’arachides concassées pour apporter une touche de croquant. Parfaitement équilibré entre notes sucrées, acidulées et salées, le Pad Thaï est une explosion de saveurs en bouche.
Pour déguster un Pad Thaï inoubliable, je vous recommande de vous rendre à Thip Samai, l’une des plus célèbres échoppes de rue de Bangkok, située près du Wat Saket (le Mont d’Or). Un conseil : arrivez tôt car il y a souvent la queue, mais cela en vaut vraiment la peine !
Som Tam : la salade de papaye verte croustillante
Le Som Tam est une salade de papaye verte râpée, piquante et rafraîchissante. Originaire du nord-est de la Thaïlande, ce plat est devenu un classique de la cuisine de rue à Bangkok. Mélangée avec des haricots longs, des tomates cerise, des carottes, des cacahuètes et parfois des crevettes séchées, cette salade est pimentée à souhait. Les saveurs se mélangent entre l’acidité du citron vert et le piquant du piment, créant une harmonie parfaite.
Pour goûter un Som Tam authentique, rendez-vous au marché de Chatuchak, le week-end. Les stands de cuisine de rue abondent et vous trouverez sans difficulté un vendeur proposant ce mets frais et épicé.
Moo Ping : les brochettes de porc grillé
Les brochettes de porc grillé, ou Moo Ping, sont un autre délice de la cuisine de rue à Bangkok. Marinées avec de l’ail, de la coriandre, de la sauce soja et du sucre de palme, puis grillées à la perfection, ces brochettes sont tendres, savoureuses et légèrement caramélisées. Elles sont souvent accompagnées de riz gluant enveloppé dans des feuilles de bananier.
Pour déguster des Moo Ping succulents, essayez ceux du stand Kuay Jub Nai Ek, situé dans le quartier chinois de Yaowarat. Les brochettes y sont grillées juste devant vous, garantissant une fraîcheur inégalée.
Khao Niao Mamuang : le dessert à la mangue
Aucun repas en Thaïlande ne serait complet sans un dessert, et le Khao Niao Mamuang est l’un des plus appréciés. Ce dessert simple mais délicieux se compose de riz gluant cuit à la vapeur et arrosé de lait de coco, servi avec des tranches de mangue mûre et juteuse. Parfois saupoudré de graines de sésame grillé, il offre un parfait équilibre entre la douceur du riz et la fraîcheur fruitée de la mangue.
Pour savourer un Khao Niao Mamuang mémorable, rendez-vous au Mango Tango, une boutique spécialisée dans ce dessert située dans le quartier de Siam Square.
Tom Yum Goong : la soupe aux crevettes épicée
Le Tom Yum Goong est une soupe emblématique de la cuisine thaïlandaise, célèbre pour son goût épicé et aigre-doux. Cette soupe claire est préparée avec des crevettes, des champignons, de la citronnelle, des feuilles de citron kaffir, des piments, du galanga et du jus de citron vert. Le résultat est un bouillon aromatique et piquant qui ravira les amateurs de sensations fortes.
Pour un Tom Yum Goong de qualité, rendez-vous à P’Aor, un petit restaurant local réputé pour sa version riche et savoureuse de cette soupe traditionnelle.
Gai Tod : le poulet frit thaïlandais
Si le poulet frit est populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde, le Gai Tod thaïlandais se distingue par ses saveurs uniques. Le poulet est mariné dans un mélange d’ail, de poivre blanc et de sauce de poisson, puis frit jusqu’à obtenir une peau croustillante et dorée. Souvent servi avec du riz gluant et une sauce chili sucrée, ce plat est parfait pour une collation rapide et savoureuse.
Pour goûter un Gai Tod exceptionnel, dirigez-vous vers le marché de Pratunam, où plusieurs étals de rue proposent cette spécialité croustillante en fin de journée.
Roti Gluay en Krati : la crêpe banane-coco
Le Roti Gluay en Krati, ou crêpe à la banane et à la noix de coco, est un délice sucré souvent vendu par les vendeurs ambulants de rue à Bangkok. Fine et croustillante, cette crêpe est garnie de tranches de banane et de noix de coco râpée, puis arrosée de lait concentré sucré. Certaines versions incluent du chocolat ou d’autres fruits, rendant chaque bouchée à la fois sucrée et réconfortante.
Pour déguster ce dessert, laissez-vous tenter par un stand ambulant dans la rue Khao San Road, l’un des quartiers les plus animés de Bangkok, particulièrement fréquenté par les touristes.
Laatiang : les rouleaux omelette-cacahuète
Les Laatiang sont de petits rouleaux de crêpes d’omelette farcis avec un mélange de cacahuètes, d’ail, de coriandre et de sucre de palme. Ces bouchées sont croquantes, savoureuses et légèrement sucrées, une combinaison qui en fait une collation idéale pour ceux qui cherchent à goûter une spécialité thaïlandaise unique.
Pour les essayer, promenez-vous du côté du marché de Nang Loeng, l’un des plus anciens marchés de Bangkok, où les stands de cuisine de rue offrent une variété de mets traditionnels.
Khao Kha Moo : le porc braisé à la mode thaï
Le Khao Kha Moo, ou porc braisé, est un plat réconfortant souvent servi avec du riz et des légumes marinés. Le porc est braisé pendant des heures dans une sauce riche et parfumée à base de soja, de cannelle, de badiane et d’ail, jusqu’à ce qu’il soit parfaitement tendre. Ce plat est souvent garni d’un œuf dur et accompagné d’une sauce épicée pour un goût exaltant.
Pour une expérience authentique, visitez le stand du célèbre vendeur Charoen Saeng Silom, où ce plat est perfectionné depuis des décennies.
La cuisine de rue à Bangkok est une aventure culinaire incomparable, un véritable festival de saveurs et de textures. Chaque stand est une invitation à découvrir un morceau de la culture thaïlandaise, préparé avec passion et savoir-faire. En vous promenant dans les rues animées de la ville, laissez-vous guider par votre nez et votre curiosité, et vous découvrirez des trésors gastronomiques qui rendront votre voyage inoubliable. Bon appétit et bon voyage gourmand !
Victoire
